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QUELS TYPES DE SUBSTRAT EXISTE-T-IL POUR LA CULTURE DES CHAMPIGNONS ?

QUELS TYPES DE SUBSTRAT EXISTE-T-IL POUR LA CULTURE DES CHAMPIGNONS ?

Bienvenue sur ce blog consacré à la fabrication d'un substrat pour votre culture de champignons. Vous y trouverez toutes les informations nécessaires concernant les différents substrats pour votre culture de champignons et la manière de les (pré)préparer. Nous vous aidons à choisir un substrat approprié et bien plus encore. Si vous voulez faire pousser des champignons, il est très important de choisir le bon substrat. Si vous n'utilisez pas un kit de culture prêt à l'emploi, vous devrez préparer vous-même le milieu de culture. La culture des champignons est très différente de celle des plantes (de cannabis), pour lesquelles de la terre provenant d'une jardinerie suffit souvent. Les champignons ne sont pas des plantes, mais appartiennent à la famille des champignons. Pour cette raison, ils ont logiquement besoin de conditions de croissance spécifiques, dans lesquelles le bon substrat joue un rôle très important.

Qu'est-ce qu'un substrat pour champignons ?

La plupart d'entre vous connaissent le terme de photosynthèse. La photosynthèse est le processus par lequel les plantes transforment l'eau et le dioxyde de carbone, sous l'influence de l'énergie de la lumière solaire, en oxygène et en nutriments (glucides, tels que le glucose). Les champignons, cependant, ne sont pas des plantes mais des champignons et n'ont pas besoin de lumière pour se développer. Les champignons se nourrissent de matières en décomposition dans la nature. Le substrat est utilisé par le mycélium pour son énergie et sa nutrition. Le mycélium est la partie du champignon qui se trouve sous le sol. Il s'agit d'un réseau de fils fongiques (également appelés hyphes) du type particulier de champignon que vous souhaitez faire pousser. Un mycélium peut déjà naître d'une seule spore. Dans la nature, les mycéliums peuvent se former sous terre ou dans un milieu nutritif tel qu'un tronc d'arbre pourri. Le mycélium se propage normalement par de longs fils.

À partir du mycélium, les fructifications, ou champignons, finissent par pousser au-dessus du sol. Un mycélium sain est d'une grande importance pour la culture des champignons. Si vous avez acheté un kit de culture, vous n'avez pas à vous inquiéter, car il contient déjà un substrat très approprié. Après quelques actions simples, le mycélium commencera à se développer dans le kit de culture. Les champignons qui en résultent suivront peu après. Vous voulez faire pousser un nombre considérable de champignons ou vous ne voulez pas utiliser un kit de culture pour faire pousser vos propres champignons ? Alors vous devrez commencer à fabriquer votre propre substrat. Ce substrat doit être greffé de spores de champignons ou mélangé à du blanc de champignon. Le mycélium va se développer à partir du substrat et, au bout d'un certain temps, les champignons vont apparaître. Les champignons sont en fait les fructifications aériennes du champignon. Il existe de nombreux substrats parmi lesquels vous pouvez choisir pour vos champignons. Quelques exemples bien connus sont : la paille, la sciure de bois dur et/ou un mélange de fibres de coco et de vermiculite. Même le marc de café et le fumier peuvent parfois être utilisés comme substrat approprié pour votre culture de champignons.



Préparation du substrat pour champignons

Contrairement à la terre, pour faire pousser des plantes, il faut toujours préparer le substrat avant de l'utiliser ! Il faut entre autres ajouter de l'humidité (eau) et éventuellement des nutriments, mais surtout pasteuriser ou stériliser le substrat. La plupart des substrats comme la paille, le bois, le fumier, etc. contiennent beaucoup de substances organiques que les champignons utilisent pour leur développement. Outre ces bonnes et importantes substances, les substrats contiennent malheureusement parfois aussi des champignons, des bactéries et d'autres substances indésirables. Ces envahisseurs poussent souvent encore plus vite que vos champignons ! Cela peut représenter un grand danger pour toute votre culture de champignons et donc aussi pour votre récolte. Bien sûr, personne ne veut de ça ! Vous devez veiller à prévenir ces infections à tout moment, afin que vos champignons sains puissent se développer de manière optimale. C'est la principale raison pour laquelle il faut pasteuriser et/ou stériliser le substrat avant de l'inoculer avec les spores du champignon.

Stérilisation

Pour stériliser votre substrat, vous devez le chauffer sous haute pression (autocuiseur) à une température de 120 °C ou plus. Cela détruira complètement tous les organismes vivants. Si vous ne le faites pas, vous donnez aux organismes nuisibles la possibilité de se battre avec vos champignons. Ces organismes nuisibles pourraient affecter votre culture de champignons ou, dans le pire des cas, la détruire complètement !

Pasteurisation

Pour la pasteurisation, vous chauffez le substrat pendant quelques heures à une température de 65-85°C. Pour cela, vous utilisez un bain d'eau chaude et/ou de vapeur. Cela ne tuera pas tous les microbes nuisibles, mais au moins cela donne aux champignons une bonne longueur d'avance. Il peut même être bon si certains micro-organismes restent dans le substrat.

Le choix entre la pasteurisation et la stérilisation dépend fortement du type de substrat que vous souhaitez utiliser pour votre culture de champignons. Les substrats contenant peu de nutriments, comme la paille, peuvent être préparés par la seule pasteurisation. Cependant, il existe aussi des substrats, comme la sciure de bois dur, qui contiennent trop de nutriments. Ces substrats doivent être stérilisés car ils sont souvent contaminés par des moisissures et d'autres microbactéries nuisibles.



Substrats appropriés pour la culture des champignons

Un bon substrat ne contient pas seulement les nutriments biologiques dont vos champignons ont besoin pour leur développement. Vous voulez également un substrat avec lequel vous pouvez travailler facilement. Lorsque vous choisissez un substrat, vous devez également tenir compte des coûts. Il est important de savoir qu'il n'existe pas de substrat idéal pour la culture de toutes les espèces de champignons. C'est pourquoi certains champignonnistes expérimentent différents substrats afin de découvrir celui qui donne les meilleurs résultats pour une certaine espèce de champignon.

Farine de riz et vermiculite

C'est de loin la manière la plus simple et la plus connue de créer un substrat. Un substrat de farine de riz brun avec ajout de vermiculite. La vermiculite est un minéral qui assure une bonne circulation de l'air et maintient le substrat humide. C'est également un moyen bon marché de créer un substrat. On utilise généralement des bocaux en verre pour mettre le substrat avant de l'injecter avec les spores de champignons. N'oubliez pas que ce substrat doit lui aussi être stérilisé (cocotte-minute) avant d'injecter les spores. Le rapport de mélange idéal pour ce type de substrat est de deux parts de vermiculite, une part de farine de riz brun et une part d'eau. La méthode PF-Tek est simple à préparer mais une deuxième et troisième récolte sur ce substrat est difficile. Mélange de substrat 2:1:1, Deux parts de vermiculite, une part de farine de riz brun et une part d'eau.

Fibre de coco et vermiculite

Le mélange de fibre de coco et de vermiculite est extrêmement populaire parmi les cultivateurs de champignons, et pour cause ! Le mélange de fibres de coco et de vermiculite est un substrat extrêmement adapté à la culture des champignons. La vermiculite est un minéral qui se dilate énormément sous l'effet d'une chaleur énorme et qui est, pour ainsi dire, soufflé. Après un traitement thermique, la vermiculite absorbe très bien l'eau (et la restitue), de sorte que votre substrat reste humide. La fibre de coco se trouve dans la couche de pulpe entre le noyau dur de la noix de coco et la coque extérieure. Le rapport standard pour le mélange de la fibre de coco et de la vermiculite minérale est de 1:1. Cette combinaison n'est pas très nutritive pour les plantes, mais le mélange de fibres de coco et de vermiculite contient souvent suffisamment de nutriments pour faire pousser plusieurs espèces de champignons. Veillez toujours à pasteuriser ce type de substrat avant d'y ajouter des spores de champignons.

Paille

La paille est un excellent substrat pour la culture des champignons. Non seulement il est très efficace comme substrat, mais il est également assez bon marché puisqu'il s'agit d'un déchet de l'agriculture. Les champignons eux-mêmes aiment la paille, mais en tant que cultivateur, vous devez savoir que travailler avec de la paille implique beaucoup de travail supplémentaire. Vous devez le préparer en le coupant, mais aussi en le nettoyant et en le pasteurisant. Il est donc conseillé d'acheter un sac de paille préparé et nettoyé dans le magasin de culture. Pour pasteuriser la paille, mettez-la dans un grand récipient et versez de l'eau chaude dessus.

Marques de café

Beaucoup d'entre nous, cultivateurs de plantes, ne savent que trop bien que le marc de café a plusieurs applications utiles. Le marc de café est idéal pour enrichir le sol, car il contient une grande quantité d'azote. Le marc de café n'est pas seulement utilisé régulièrement par de nombreux jardiniers, il peut également servir de substrat pour la culture des champignons, même si nous ne le préférons pas. Il est si riche en composés biologiques qu'il existe un risque réel de contamination de votre culture de champignons. C'est pourquoi il est conseillé de ne pas faire un substrat uniquement composé de marc de café, mais de l'utiliser en complément d'autres substrats pour les enrichir. Par exemple, vous pouvez souvent réussir à ajouter du marc de café à des substrats composés de noix de coco ou de sciure de bois. La stérilisation est la meilleure option pour le marc de café, mais vous pouvez aussi choisir la pasteurisation.

Fumier

Presque toutes les espèces de champignons, et en particulier le Psilocybe Cubensis (champignons psilocybines), ont une grande préférence pour le fumier. Ce substrat est souvent utilisé dans la culture commerciale des champignons, notamment culinaires. La culture de champignons avec du fumier peut être assez compliquée. Pour que votre substrat soit adapté, le fumier doit d'abord être composté. Pour composter du fumier, il faut chauffer un mélange de fumier et de paille à 72 °C. Ce processus de chauffage détruit toutes les mauvaises substances. Ce processus de chauffage détruit toutes les mauvaises microbactéries, tandis que les bonnes profitent de la chaleur. Après avoir chauffé le fumier et la paille, vous repasteuriserez le compost obtenu pour éliminer toute contamination résiduelle. Le fumier peut être utilisé dans une très large mesure à des fins commerciales, par exemple pour la culture de champignons culinaires, mais pour le champignonniste amateur, le fumier comme substrat n'est pas vraiment pratique.

Bûches

Ce n'est un secret pour personne que les champignons aiment manger de la matière organique pourrie, notamment du bois mort. Tout le monde a vu des champignons pousser sur un tronc d'arbre mort ou une souche dans la forêt. Il n'est donc pas si étrange de faire pousser vos champignons sur un rondin, même si ce n'est pas si facile. Toutes les espèces de champignons ne poussent pas sur les rondins et certaines ne mangent que certains types de bois. Un autre inconvénient est qu'il faut parfois beaucoup de temps avant que la première chasse d'eau n'apparaisse. Cela peut facilement prendre plusieurs mois et parfois même un an ! Il s'agit toutefois d'un beau défi et cette méthode de culture vous permet de profiter pleinement d'un magnifique phénomène naturel. Une fois que vous avez inoculé des spores à une bûche, vous pouvez parfois en tirer des bouffées de chaleur pendant des années ! L'avantage est que vous n'avez pas besoin de l'entretenir et que la stérilisation n'est pas non plus nécessaire.

Arbres vivants

Les champignons vivent souvent en harmonie naturelle avec d'autres organismes, un phénomène naturel connu sous le nom d'association mycorhizienne. Lorsque vous vous promenez dans les bois, vous voyez parfois des arbres sur lesquels des champignons ont commencé à pousser naturellement, ou des champignons sur des arbres vivants. Lorsqu'il s'agit de la culture de champignons à petite échelle, il n'est bien sûr pas très pratique de devoir greffer un arbre entier avec des spores de champignons. Bien que cela soit possible. Pour la culture des champignons à domicile, il est bien sûr plus judicieux de choisir un bloc de bois (bois mort) comme substrat.

Soja

La culture de vos propres champignons avec des coques de soja est également une bonne option. Vous pouvez obtenir de très bons résultats de culture si vous les combinez avec la sciure de bois dur. En fonction du type de champignon que vous souhaitez cultiver, vous devrez faire quelques essais pour trouver le bon rapport coques de soja / sciure de bois dur. Il est préférable de commencer avec un ratio généralement sûr de 1:1 et de voir ensuite avec quel ratio vous obtenez les meilleurs résultats.

Sciure de bois et/ou copeaux de bois

La sciure de bois est, à côté du mélange de coco et de vermiculite, un substrat très populaire pour la culture des champignons. Il est facilement disponible et également très bon marché. Cependant, la sciure de bois seule n'est pas souvent utilisée comme substrat. Il est souvent mélangé à des copeaux de bois, ce qui améliore la structure et la vitesse de colonisation des spores du champignon et du mycélium. Toutefois, il est important de savoir que toutes les sortes de sciure ne conviennent pas à la culture des champignons magiques. Les bois tendres, par exemple, ne conviennent pas du tout comme substrat pour la culture des champignons magiques. Choisissez judicieusement et donc pour l'option du bois dur, comme l'érable ou le chêne. Les célèbres granulés de bois constituent une bonne alternative à la sciure de bois. Ils sont également facilement disponibles. Pour inoculer des spores de champignons, il faut d'abord faire tremper les granulés dans l'eau et en faire de la sciure.



Quel est donc le meilleur substrat pour la culture des champignons magiques ?

Par expérience, nous pouvons vous dire que le mélange de fibres de coco et de vermiculite pour la culture des champignons magiques donne de très bons résultats. En mélangeant de la fibre de coco et de la vermiculite dans un rapport de 1:1, vous obtenez un substrat idéal, riche en nutriments et doté de la structure adéquate pour la culture des champignons. Cependant, de bons résultats peuvent également être obtenus avec de la paille et du fumier, mais le mélange de fibres de coco et de vermiculite a notre préférence absolue ! Cela ne signifie pas que les autres substrats mentionnés ne sont pas bons, mais ils sont souvent difficiles à trouver et vous devez les préparer vous-même en les mélangeant à d'autres milieux nutritifs.

Lorsque vous cultivez vos propres champignons à la maison, vous ne devez rien jeter, car vous pouvez simplement utiliser les restes de substrat comme compost. Vous avez probablement un endroit dans votre jardin pour une décharge. Au fil du temps, ce tas d'ordures se transformera en bon compost. Ainsi, à la fin de votre culture de champignons, vous aurez non seulement les champignons désirés, mais aussi un bon complément à votre sol, dans lequel vous pourrez faire pousser toutes sortes de choses ! Nous vous souhaitons bonne chance pour votre culture de champignons !

Auteur : TheStonedGrower sur Instagram